Chianti DOCG – Scheda Tecnica

Composizione del Terreno: Terreno franco limoso privo di scheletro
esposti prevalentemente nord/sud, sulle colline del Valdarno di Sopra a
un’altezza media 295 m s.l.m.

Vigneto: Forma di allevamento a cordone speronato basso, i vigneti del
1992 hanno 3300 viti per ettaro quelli del 2002 ne hanno 5000 viti per
ettaro.

Qualità della vite: Sangiovese – Sangiovese grosso, cloni principali
F9, AP1, R24, B2, B3, B4, Janus 20, portainnesto SO4, R140. Si producono
sessantatré ettolitri a ettaro.

Periodo di Vendemmia: La vendemmia è manuale ed è effettuata
generalmente da metà settembre in poi.

Vinificazione: Durante la raccolta l’uva è selezionata accuratamente.
Dopo la deraspatura si compie la vinificazione in rosso con fermentazione
in acciaio a temperatura controllata. Le fermentazioni durano dai diciotto
ai trenta giorni a seconda del clone e della qualità dell’uva in rapporto
all’annata. Alla svinatura si eseguono le prime masse, e alla sfecciatura si
creano i blend suddividendo il prodotto per qualità organolettica. Quindi si
fa maturare il vino nel periodo invernale in botti di cemento.
Generalmente si imbottiglia dopo almeno dieci mesi dalla vendemmia;
segue un affinamento in bottiglia per ulteriori tre mesi.

Alcool: 12,5/13,5 %

Note di Degustazione: Il Chianti Campo del Monte è un vino di colore
rosso rubino con riflessi violacei dai profumi di frutta rossa, con una
marcata marasca e note floreali di viola. In bocca è fresco e sapido con
sapore di ciliegia, di mora, ed un leggero pepe nero. È un vino abbastanza
tannico e abbastanza persistente; presenta secondo le annate ottimi corpi
e una buona armonicità e finezza.
Temperatura di servizio: 20° C