Baltea – Scheda Tecnica

Composizione del Terreno: Terreno franco limoso privo di scheletro
esposti prevalentemente nord/sud, sulle colline del Valdarno di Sopra a
un’altezza media 295 m s.l.m. .

Vigneto: Forma di allevamento a cordone speronato basso con 5000 viti
per ettaro.

Qualità della vite: Chardonnay clone n. 96 portainnesto R140.
Si producono cinquanta ettolitri a ettaro.

Periodo di Vendemmia: La vendemmia è manuale ed è effettuata
generalmente tra la fine d’agosto e la prima settimana di settembre. La
raccolta è fatta alle prime ore del mattino, operazione che permette di
preservare i profumi dell’uva.

Vinificazione: Durante la raccolta l’uva è selezionata accuratamente.
Dopo la deraspatura si esegue la vinificazione in bianco con fermentazione
in acciaio a temperatura controllata per i due terzi del mosto, mentre il
terzo restante è fermentato per due mesi in barrique di rovere francese
nuove. Dopo la sfecciatura, si riuniscono le due parti in un’unica massa che
si ripone a maturare in una botte di acciaio per poi essere imbottigliata nel
mese di aprile o maggio.

Alcool: 12,5/13,5 %

Note di Degustazione: Questo vino, indipendentemente dall’annata, è
fresco e profuma di frutta esotica con sentori d’idrocarburo, di colore giallo
paglierino con marcati riflessi verdognoli, dal sapore di frutta a polpa
esotica e speziature con un leggero retrogusto di pietra focaia, quest’ultima
tipica nota caratteristica del territorio del Valdarno di Sopra. È un vino di
corpo e generalmente, secondo le annate, molto fine.
Temperatura di servizio: 13° C